Нет, это не то, что вы подумали. Это всего лишь нечто, под названием мямми, традиционное финское угощение на Пасху.
Когда первый раз я услышала это слово, меня оно повеселило. И веселили лица людей, говорящие про мямми: они либо расплывались в мечтательной улыбке "О, мяяяммии!", либо дико вращали глазами и изображали рвотные позывы.
Думаю, что дело все же больше в непривлекательной консистенции, нежели в необычном вкусе. Я пробовала мямми уже несколько настроенная, что это гадость, а оказалось, что это вполне себе съедобно, много правда не съешь.
Мямми - это сладкий ржаной пирог/пудинг с солодом, поджаренный до темно-коричневого цвета. Обычно его/ее едят со сливками и сахаром, со взбитыми сливками или мороженым. Изначально это блюдо ели в пост, правда преимущество юго-западные финны, но в начале 20 века, мямми получило популярность по всей стране. И обретя независимость в 1917 году, финский народ включил мямми в список типичных национальных символов. И конечно же, существует общество любителей мямми, образованное Ахмедом Ладарски, бывшим шеф-поваром посольства Италии в Финляндии. Они уверяют, что существует более 50ти рецептов с мямми. Ежегодно на Пасху в пятимиллионной Финляндии продают 2,5 млн коробочек с мямми. И так как раньше мямми запекали в берестяных коробочках, то и сейчас ее упаковывают в коробки с нанесенным берестяным узором.
Перед Пасхой устраиваются специальные кулинарные курсы, где можно научиться готовить сие блюдо. Тем более вариаций много: как старинные способы, так и более простые современные. Но простые ли? Я нашла рецепт, выглядит крайне утомительно:
Для приготовления финского пасхального угощения мямми берется 3,5 л воды, 1 кг ржаной муки, 500 г солода, соль и сахарный сироп по вкусу.
Вначале 1,5 литра воды нагревают до 60°C и вмешивают в нее 0,5 кг муки и 250 г солода, чтобы получилась жидкая каша. Сверху засыпают слоем ржаной муки и солода. Закутывают и ставят на полтора-два часа в теплое место, например в духовку 50°C. Каша не должна остыть, но и сильно нагревать ее нельзя.Через час добавляют два литра горячей воды (но не кипящей воды), еще 0,5 кг муки и 250 г солода и хорошенько перемешивают. Снова засыпают слоем муки и солода и ставят еще на два часа туда же. Затем мямми варят 10 минут постоянно помешивая, она легко пригорает. Во время варки добавляют соль и сироп. Остужают тоже помешивая, выкладывают в сполоснутые холодной водой формы примерно на треть высоты (она будет кипеть и пузыриться), посыпают сверху сахаром и запекают 2 часа при температуре 150°C.
От себя могу добавить, что все же на любителя угощение. Похоже чем-то на квас, Каре сравнивает с запеченным пивом (интересно, кто-нибудь запекал пиво)))). Во рту остается горьковатый привкус. Попробовать можно, но вот прям хотеть еще и еще, мечтать и ждать, когда мямми появится в магазинах, я бы не смогла. Зато Мими ела с удовольствием) Хотя догадываюсь, что манил ее все же вкус сливок, а не мямми. Чтобы не быть пустословной, нашла видео знаменитого английского шеф-повара Гордона Рамсея, пробующего финские традиционные блюда, в том числе и сырный хлеб, даже не зная английского-финского, все эмоции, что называется, на лицо.
P.S. А я пойду еще съем ложечку )
Да, англичанам финская кухня не очень-то по вкусу.
ОтветитьУдалитьИнтересно, а как финны относятся к английской кухне?
Все-таки, интересно было бы попробовать ложечку такого необычного блюда.
Ксения, спасибо за замечание по поводу моего бамбука:)
Я исправила, зайдите проверить.
Ну нашли кого посадить за дегустационный стол! Шефа Рамзи!))) Он же безапелляционный и прямолинейный тип. Смотрю его шоу "Адская кухня", я от него в восторге))). Он там постоянно плюется и всем недоволен. Спасибо за статью)
ОтветитьУдалитьЗвучит почти как английское "yammy" :) Да уж, рецепт выглядит утомительным. Только настоящий энтузиаст и поклонник этого блюда будет столько возится. Проще уж купить в магазине.
ОтветитьУдалитьТатьяна, а я вот задумалась, какая она -английская кухня))) Финны любят больше всего нравится кухня финская))) ко всем остальным мне кажется они привыкают трудно. А вообще в Х. каких только ресторанов нет)
ОтветитьУдалитьГаля, а я про него не слышала) он оказывается суровый мужик)))
Ольга, я тоже заметила сходство йамми и мямми)) Но это явно не йямми)))
Ксю, он не просто суровый, этом шоу он настоящий зверь! Не знаю, как ему еще никто не дал в глаз)).
ОтветитьУдалитьБлюдо с первого взгляда не выглядит съедобным, интересно бы его попробовать. Интересно цвет сливок должен быть таким – салатовым или это свет так лег?
ОтветитьУдалитьИгорь, сливки были свежие)))) это просто такой свет на нашей крохотной кухне)))
ОтветитьУдалитьЯ раньше не слышала об этом шеф-поваре. Сейчас нашла несколько передач. Очень интересно, спасибо)))
ОтветитьУдалитьКсю, можно воспользоваться вашим столь подробным описанием Мямми и дать ссылку на ваш пост в моем посте про праздники?
ОтветитьУдалитьNadi, конечно, пожалуйста)
ОтветитьУдалитьСпасибо! Вот, вставила -
ОтветитьУдалитьhttp://suomirussian.blogspot.com/2011/04/1.html
О пасхе)